Tempeh

[Selly]

ik weet dat het na bereiding superlekker is. Maar die associatie krijg ik er maar niet uit. Het ziet er ook een beetje uit alsof het oppervlak geverfd is met latex 

Ja hier ook heel erg!!
Ik wil de tempeh poesta style binnenkort trouwens eens maken.

[B@ñ@ñenschuimpje]

Het ziet er ook een beetje uit alsof het oppervlak geverfd is met latex 

Met dit verschil dat latex beter smaakt. 
Maar over de eetbaarheid van dat spul heb ik me al eerder uitgelaten in dit onderwerp, dus daar zal ik het maar bij laten.

[eno2]

Ik eet een keer in de week tempeh en heb niet veel zin om die te gaan marineren. Tempeh heeft, anders dan seitan en tofu, zijn eigen smaak. Tofu marineer ik wel, zo niet smaakt  die veel te flets. Tempeh is al gemarineerd van zichzelf in de saus van zijn bokaal, dat is vocht dat ik graag opdrink, of in de soep doe, met een typische smaak van de fermentatie. Meer hoeft dat niet te zijn...Gewoon de pan in dus.

[Yehudith]

Haha, goeie vergelijking met latex. Dat vind ik dus ook .

[eno2]

Met dit verschil dat latex beter smaakt. 
Maar over de eetbaarheid van dat spul heb ik me al eerder uitgelaten in dit onderwerp, dus daar zal ik het maar bij laten.

Jouw smaakgevoel tegen het mijne...
Overigens nog veel plezier met het degusteren van latex...

[eno2]

Haha, goeie vergelijking met latex. Dat vind ik dus ook .

De gustibus....

[Hizikigrrrl]

Als je de tempeh even kookt van tevoren, verdwijnt die typische smaak enigszins.

[meisbaer]

Mijn vriend en ik vinden allebei tempé erg lekker. Maar ik vind het zelf naar van die ouderwetse witte houtlijm ruiken, die je vroeger op school kreeg

[neleH]

Als je de tempeh even kookt van tevoren, verdwijnt die typische smaak enigszins.

Die smaak proef je uiteindelijk helemaal niet, het is net met het openen van de verpakking.

Ik stoom het vaak even (ergens gelezen dat de marinade dan beter intrekt).

En ik doe de tempeh in de warme marinade, een tijdje beetje bakken, dan met pan en al afkoelen en in de koelkast.
Volgende dag weer opwarmen. Hmmmmm!

[meisbaer]

Bij mijn favoriete tempégerecht wordt de tempé in plaats van gemarineerd, eerst gestoofd in water met tamarinde, santen, laos en palmsuiker. Blaadje salam erbij en wat sereh. Als het water helemaal verdampt is, dan even laten afkoelen/opdrogen. Daarna bakken in wat olie. Echt heel erg lekker 
Uit het Groot indonesisch kookboek van Beb Vuyk.

[Vegatopia]

Tempehchips met gomasio

Niet iedereen is dol op tempeh. Het heeft een beetje een gefermenteerd smaakje, waar je van moet houden. Ik vind het heerlijk, vooral als het knapperig gebakken is. En bij ultiem knapperig denk ik al snel aan chips.

Source: Tempehchips met gomasio

[Vegatopia]

Paksoi en gemarineerde tempeh van de grill

Al de hele week liep ik rond met een idee voor een gerechtje in mijn hoofd. Een idee voor een gerechtje van de barbecue. Helaas was het net op de zondag dat ik tijd had om lekker te gaan kokkerellen, geen barbecueweer. Maar geen nood; met een grillpan kom je er ook!
 
 
 
 

Source: Paksoi en gemarineerde tempeh van de grill

[eno2]

Bij mijn favoriete tempégerecht wordt de tempé in plaats van gemarineerd, eerst gestoofd in water met tamarinde, santen, laos en palmsuiker. Blaadje salam erbij en wat sereh. Als het water helemaal verdampt is, dan even laten afkoelen/opdrogen. Daarna bakken in wat olie. Echt heel erg lekker 
Uit het Groot indonesisch kookboek van Beb Vuyk.

Ik wil wel maar ik kan hier enkel de basisgamma kruiden krijgen. Ik weet trouwens niet wat dat allemaal is. En zeker niet in het Spaans. Jammer, want ik begin tempeh na vele jaren goed  beu te raken.