Wat kan ik maken voor iemand die alleen maar groenten en fruit eet?

[bo83]

Wie kan me helpen aan wat leuke recepten voor iemand die ( tijdelijk ) alleen maar groenten en fruit mag eten?
Ze mag alleen verse groenten, fruit, kruiden, olijfolie en knoflook, verder dus niks! Ook geen groenten uit blik, omdat daar vaak suiker in zit.( ze mag wel vis en een paar vleessoorten, maar ik ga geen vlees of vis bakken...).
Ik zat zelf al te denken aan groenten grillen met knoflook, nog andere ideeen?

[Eelco]

Pfoeh, da's een lastige. Echt alleen groenten en fruit - wat is de reden? Gelden aardappels ook als groente?

Gegrilde groente is niet zo mijn ding. Ik zou dan zo'n vier of vijf verschillende groentegerechten maken met zoveel mogelijk variatie - beetje Aziatisch geïnspireerd, bijvoorbeeld:
- sperziebonen met pepertje of sambal, knoflook en scheutje citoensap
- wortels met vijfkruidenpoeder (kaneel, steranijs, venkel, peper, kruidnagel)
- bloemkool met kurkuma, garam masala en nootmuskaat
- schijfjes koolrabi, eventueel met wat peper en komijnzaad
- verse spinazie uit de wok, met knoflook, grof gesneden pepertje en koriander
- kidneybonen in pittige tomatensaus
- oogbonen in gember-tamarindesaus

[bo83]

Daar zitten wel wat ideeen tussen! Ze eet hier eens in de week, dus ik kan verschillende van je recepten proberen.
Aardappels mogen ook niet.
Ze volgt een candida dieet en moet daarnaast koolhydraten mijden.

[Xiara]

misschien is het ook wel lekker om iets met kikkererwten of linzen te maken, dat vult tenminste ook nog goed.
Alleen gegrilde groente lijkt me zo vreselijk kaal (en ik geloof dat ik een uur later ook echt weer honger zou hebben)

Met kikkererwten;
ui fruiten, paprika, prei en winterwortel in stukjes mee bakken.
Blik tomatenblokjes toevoegen en alles een tijdje laten koken.
Kruiden die je lekker vindt toevoegen.
Afgegoten blik kikkererwten toevoegen
eventueel nog in stukjes gesneden (zwarte olijven) toevoegen

als toetje fruitsalade of groot glas uitgeperste of geblenderde vruchten

[Eelco]

Goed gevulde soep is natuurlijk ook een idee. Tomatensoep, pompoensoep, bonensoep, linzensoep, harira, dat werk. Of een lekkere chili sine.

[Selly]

wortelkoriandersoep
selderij of bataatpuree
bataatkroketjes met limoenchutney
groenten´lasagna´ met repen courgette ipv lasagnabladen en een olijven/sinaasappeltapenade als saus.
rosti van knolraap

[Hizikigrrrl]

Groenten en papillot

[bo83]

Bedankt voor jullie ideeen!
Die harira soep lijkt me erg lekker.
Maandag maak ik denk ik gebakken koolraap en dan een salade van avocado, rode ui, veldsla, knoflook, koriander en dan een dressing met olijfolie en wat citroen.

[Annemieke]

Mexicaanse soep met gedroogde (geweekte en gekookte) bonen, passata (er zijn kartonnen zonder suiker, volgens mij Heinz en AH huismerk), paprika, courgette, ui enz. Jammer dat er geen mais in kan... erbij guacamole met lekker veel citroen. In de guacamole kun je dan peentjes dippen ofzo.

[Hizikigrrrl]

In linzen en peulvruchten zitten ook koolhydraten, dus of die mogen? En als ze soya mag, dan kan tofu ook nog.

[bo83]

Bonen mag ze inderdaad ook niet en soja ook niet.
Jullie zijn wel creatief! Ondanks dat ze heel beperkt is in de voedingsmiddelen die ze mag, valt er toch nog wel veel mee te maken!

[koekje]

Je zou ook iets van deeg van notenmeel (amandel bv) kunnen maken en daar een quichedeegje van maken. Vullen met groente.
Amandelmeel heeft een andere glycemische index en mag wel in de meeste koolhydraatarme dieeten.

[Hizikigrrrl]

Alleen amandelmeel kan dan. Mag ze wel eieren?

[Selly]

Ik dacht dat noten ook niet mochten, als dat wel mag heb je inderdaad veeeeeel meer opties meteen.

[Miss Muffin]

Een meisje dat ik ken mag sinds een tijdje ook alleen nog groente en fruit, omdat ze denken dat ze ergens allergisch voor is. Misschien kan je groentesticks maken?

[Hizikigrrrl]

Ik dacht dat noten ook niet mochten, als dat wel mag heb je inderdaad veeeeeel meer opties meteen.

Als je koolhydraatarm moet eten, dan kun je alleen amandelen gebruiken.

[Rosanne]

Waarom geen paranoten, pecannoten, hazelnoten...?

[Hizikigrrrl]

Waarom geen paranoten, pecannoten, hazelnoten...?

Daar zitten vaak meer koolhydraten in. Paranoten kunnen trouwens ook nog, maar voor kokkerellen zijn amandelen denk ik handiger?

Hmm, ik zit net de Atkins-carbcounter nog eens te checken en hazelnoten kunnen ook en zullen qua meel ook cuisine-waardig zijn.
Het ligt er dus aan hoeveel koolhydraten ze mag hebben, maar dat zal wel geen 0 gram zijn als ze alle groenten en fruit mag.

Cashewnoten en kastanjes bevatten wel erg veel carbs.

[bo83]

Eieren mogen ook niet, ze mag wel een aantal noten ( weet alleen niet welke, in ieder geval wel walnoten ).
Ben benieuwd wat ze morgen van de maaltijd vindt, volgens mij maakt ze thuis alleen maar heel saai gekookte groenten namelijk.
Ben zelf ook wel erg benieuwd hoe die gebakken koolraap smaakt 

[koekje]

Gevulde koolrolletjes zijn ook leuk.
Koolbladeren blancheren en vullen met een groentemengsel en groentesausje (of eventueel vinaigrette) naar smaak. Dichtbinden met een spriet bieslook. Even stomen en dan opeten.