Ik heb een paar weken geleden met mijn collega’s gegeten bij Chicoleo (
http://www.chicoleo.nl/ ) . Een dag van te voren heb ik een fax gestuurd wat mijn wensen zijn betreft het eten. Dit heb ik vaker gedaan en ben tot heden nooit teleurgesteld dat het niet lukte. Ook bij zakelijke etentjes in het duurdere segment nooit problemen gehad, waarschijnlijk omdat ze vaak meer gebruik maken van pure ingredienten, dus minder uit een pakje of blik.
Hieronder een voorbeeld van mijn fax. Als vegetariër kan je de inhoud aanpassen.
Misschien heeft iemand wat aan dit voorbeeld. Als je aanvullingen cq verbeteringen hebt laat het dan ook weten.
Mijne heren/dames/chef kok.
Dinsdag 10 februari heb ik een etentje met een aantal collega’s van het XXXXXXX bij u. De reservering is door het XXXXXXX reeds afgesproken.
Aangezien ik veganist ben vraag ik of u hiermee rekening kunt houden.
Een veganist is iemand die geen dierlijke voeding gebruikt (zoals vlees, vis, ei, melkproducten en honing) en, voor zover praktisch haalbaar, ook geen dierlijke producten als leer, wol, zijde e.d. Ik eet dus geen enkel voedsel van dierlijke oorsprong.
Wat veganisten niet eten voor alle duidelijkheid:
- vlees (incl. gehakt, worst, enz,) gevogelte (incl. kip), vis, kaviaar, trassi, schelpdieren of andere producten zoals gelatine, shellac, cochenille (karmijnzuur), D3, caseïne, honing, eieren, melk, boter, kaas, yoghurt en andere zuivelproducten.
Wat wij wel eten:
- tofu (Tahoe), tempeh, seitan, aardappelen, rijst, pasta (zonder eieren), peulvruchten, groenten, tomaten, fruit, noten, champignons; brood en gebak zonder dierlijke vetten en producten; granen en graanproducten, enz.
Soepen en sauzen mogen van plantaardige bouillon (geen wei of melksuiker/lactose) worden gemaakt maar niet van vlees-, kip- of visbouillon. Alleen plantaardige oliën en vetten kunnen worden gebruikt voor koken, dus geen boter, ghee of andere dierlijke vetten.
Ik hoop u hierbij enige duidelijkheid te hebben verschaft en dat er rekening gehouden kan worden met mij.
Voor eventuele vragen ben ik bereikbaar onder telefoonnummer 06 - XXXXXXXX
Met vriendelijke groet
XXXXXXXX