Vegetarisch/veganistisch koksopleiding

[Robert]

hey! ik ben robert ik ben 16 jaar woon in twente en ik doe op het moment VMBO klas 4 zorgwelzijn

hier na wil ik heel graag een koksopleiding gaan doen maar het enige probleem is dat ik dan hoofdswaarscheinlijk met vlees moet werken en dat is iets wat ik absoluut niet wil

kan iemand mij helpen bij het vinden van een 'vegetarisch/veganistisch koksopleiding'

een school waar ik met vlees vervangers enz kan werken is ook prima

alvast bedacht

mvg
Robert.

[Aiko]

Ik geef je niet veel kans een algemeen erkende vegetarische koksopleiding te vinden.

Een opleiding tot kok behoort je iets bij te brengen over het gehele scala van wat (in de westerse maatschappij) menselijk consumeerbaar geacht wordt te zijn. En spier- en orgaanweefsel maakt daar een vreselijk groot onderdeel van uit. Het volgen van scholing in een louter vegetarische opleiding lijkt mij te leiden tot inferieure koks waar geen restaurant op zit te wachten. Er is dan zoveel dat je niet weet, laat staan in de praktijk onder de knie hebt kunnen krijgen.

En wat na de school, alleen aan de slag in vegetarische restaurants? Als ik jou was met het oog op je financiele toekomst, doe je er verstandig aan qua beroep nog even na te denken over iets anders, en het koken als hobby te houden.

Of geef een opleiding tot bakker wat gedachten. Hoewel ook daar je vast nog wel eens geconfronteerd zal gaan worden met het in brood mee laten bakken van vleeswaren.

[Eelco]

Hoi Robert. Ik vrees dat Aiko in grote lijnen gelijk heeft. De term 'inferieure kok' zou ik wel graag willen nuanceren; een goede, gespecialiseerde vegetarische kok hoeft zeker niet minderwaardig te zijn aan een kok die goed met vl33s kan spelen.

Feit blijft wel dat je op de arbeidsmarkt veel minder keus zult hebben dan all-round koks, omdat strict vegetarische restaurants zeer dun gezaaid zijn, zeker als je je verder wilt ontwikkelen. En daarnaast waag ik het te betwijfelen of er een erkende vegetarische koksopleiding bestaat.

Met het oog op je toekomst zou ik je ook aanraden een andere opleiding te overwegen. Helaas.

[Aiko]

Hoi Robert. Ik vrees dat Aiko in grote lijnen gelijk heeft. De term 'inferieure kok' zou ik wel graag willen nuanceren; een goede, gespecialiseerde vegetarische kok hoeft zeker niet minderwaardig te zijn aan een kok die goed met vl33s kan spelen.

Inferieur qua kennisniveau over het gehele scala, uiteraard. Dus er ontbreekt veel kennis en kunde over vlees, maar wordt niet per definitie aangevuld met extra kennis over groenten of granen die een reguliere kok ook degelijk onder de knie zal hebben. Ik noem absentie van kennis van een belangrijk deel van je vakgebied niet een pré, ookal is het voor de aard van je werkzaamheden niet direct noodzakelijk...

Zo is het als vegetarische kok vast erg wenselijk specifieke kennis over vlees in theorie en praktijk te bezitten zodat je er op kan inspelen. Als goed ontwerper voor bijvoorbeeld de nieuwe media is het een groot voordeel in je vak als je ook beschikt over technische mogelijkheden en onmogelijkheden in plaats dat je alleen maar artistiek bent. Dat gaat vast op in tal van vakgebieden.

[braam]

google Cindy Frey en dan Cindy Frey is big in vlaanderen. Interessant interview voor je denk ik.

[LL de Ling]

Mijn moeder heeft heel erg lang geleden een koksopleiding gedaan, en of ze nou veel weet over granen en groenten waag ik te betwijfelen. Wel over vlees inderdaad. Daar lag wel een grote nadruk op. Maar je hoeft nou ook niet jaren te studeren om vlees te braden, zo veel kennis vereist het ook niet.

Mijn moeder heeft zelfs wel eens gezegd dat ze mij een betere kok vindt. Ik vind het leuker en ben creatiever.

De tijd lijkt me wel rijp voor een opleiding waarin het vegetarisme meer aan bod komt. Een minor o.i.d. zou geweldig zijn. Maar als je erg graag vegetarisch wil leren koken en helemaal niet met vlees wil werken, kan je misschien bij een vegetarisch restaurant "in de leer".

[Agnesje]

hoi robert,
je moet maar eens op internet googlen onder "oostwestcentrum" in rotterdam zit dat. ik denk alleen niet dat je studiefinanciering kan krijgen voor die opleiding, maar misschien is het een idee om zoiets in de toekomst te doen ofzo. het is op hbo niveau. verder denk ik dat als jij goeie ideeen hebt als kok, je het later nog best wel ver kan schoppen, het lijkt mij dat er steeds meer vraag gaat komen naar natuurlijke en/of vegetarische voeding dus een gat in de markt !
Agnes

[Robert]

hey! bedankt!
ik zal het allermaal is even op google uitzoeken ik ben ook nog een beetje opzoek naar meer 'jongeren' die de zelfde ideeen hebben
dus als iemand die dit nog leest mee wil zoeken komen we er misschien wel uit!

mvg
Robert

[lintje59]

Hallo Robert,

Is het je nog gelukt?
Mijn zoon is 17 en heeft afgelopen jaar in een restaurant gewerkt in de keuken. Hij heeft geen moeite met vlees klaarmaken maar wil het perse niet proeven!
Hij is bezig om op de koksschool in Amersfoort te komen. telefonisch vonden ze het geen probleem, omdat er ook veel jongens opzitten die halal eten, maar gisteren met een aanname gesprek kreeg hij erg veel tegenwerking.

Hij vraagt zich af of er in Amsterdam misschien ruimer gedacht wordt?

Groetjes, Linda

[kokinspee]

er is een nieuwe trend in de horeca, dieet koks. want er duiken steeds meer welvaartsziektes op zoals diabetici en obesitas.
en juist obesitas (overgewicht) is met name te danken aan. M.v.v. (meervoudig verzadigde vetzuren) die je alleen in dierlijke producten vind, met name orgaanvlees en bv entrecote, ribeye spek en andre vetrijke vleessoorten.

ik heb gehoord dat er een opleiding voor is : diabeet kok,
maar dan zou je toch echt eerst door de zure appel heen moeten en net als ik je basis diploma's behalen omdat het een vervolg opleiding is,

verder zoals voorheen al aangegeven, vernouw je je klantditie dus ook je werkgelegenheid, en moet je echt bij de top horen om nog een baan te vinden. omdat culinair nederland steeds beter wordt, en je je niet alleen kan uitsteken omdat je een schitterende risotto kan maken of pasta.

sterkte,