Artisjokken

[Hizikigrrrl]

Het artisjokkenhart is lekker, maar de blaadjes... Ik wil gewoon voedsel waar je van kunt blijven eten en niet dat je ook nog eens moet aanzien hoe je mede-eters eea aflebberen, blegh.

[Wombat]

Ik vind artisjokken wel lekker. Met een goede vinaigrette. Blaadje erin dompelen, afhappen. En dan op het laatst het hart. Heerlijk.

[Maartje!]

Ik vind ze ook lekker. Maar als je niet van troep op je bord houdt: niet eten.

[niewied]

Dungesneden biet (tegenwoordig heet alles wat dungesneden is, meen ik, garpaccio. Er zijn ook al garpacciostewardessen in vliegtuigen, hoorde ik. Lekker licht, minder kerosine) licht gezouten, citroensap en olijfolie. Bietentempura bestoven met een zout-wasabipoedermengsel, totrtellini met notenvulling (gekocht) en een zelfbereidburger van tofurest, gortrest, ui, wat kruiden, knoflook, rijstemeel, en ei. Pinot blanc en een stevige rode, Maillard (Bordeaux) wellicht.

Artisjok: de truc is een goede saus/vinaigrette (zoals al opgemerkt door Wombat) en koop niet te grote artisjokken.
Blaadjes op apartediepe schaal deponeren.
Aanrader is bereiding à la Grecque: in de lengte doormidden snijden, haren eruit snijden met scherp mes, vullen met mintblad, knoflook, relatief veel zout en olijfolie, wat peperkorrels en dan 20 minuten in de pressure cooker (drukpan). Mmm.

[Hizikigrrrl]

Misschien waren dit gewoon geen goede artisjokken, want ze waren smakeloos en er zat vrijwel geen vlees aan. Ze waren wel mooi klein.

[Selly]

Misschien waren dit gewoon geen goede artisjokken, want ze waren smakeloos en er zat vrijwel geen vlees aan. Ze waren wel mooi klein.

Waren ze echt flink klein (dus niet zo http://static.howstuffworks.com/gif/globe-artichokes-4.jpg maar meer zo http://2.bp.blogspot.com/_tsMMoLGZeog/SwbkUIml3UI/AAAAAAAAFzA/Q9S0UjbaE-)? Want die zijn niet erg bedoeld om blaadje voor blaadje te eten maar meer om het hart alleen van te bewerken).

[karl]

Ik vind artisjokken wel lekker. Met een goede vinaigrette. Blaadje erin dompelen, afhappen. En dan op het laatst het hart. Heerlijk.

Ik vind dat ook zeer lekker. Het hart is als het ware de bekroning van de geleverde inspanning van het afzuigen, dat op zich ook prettig is als de vinaigrette goed is. Het is een genotvol, zintuiglijk gebeuren.

[Hizikigrrrl]

Misschien waren dit gewoon geen goede artisjokken, want ze waren smakeloos en er zat vrijwel geen vlees aan. Ze waren wel mooi klein.

Waren ze echt flink klein (dus niet zo http://static.howstuffworks.com/gif/globe-artichokes-4.jpg maar meer zo http://2.bp.blogspot.com/_tsMMoLGZeog/SwbkUIml3UI/AAAAAAAAFzA/Q9S0UjbaE-)? Want die zijn niet erg bedoeld om blaadje voor blaadje te eten maar meer om het hart alleen van te bewerken).

Kleiner dan de eerste link, de blaadjes lagen ook glad over elkaar.
Die 2e link doet het niet.

Ze waren iig van Salamita en lagen deze week bij de Estafette Eetwinkels.

[lieve lijn]

Ik moet bekennen dat ik er ook niks aan vind hoor.

[belgianchocolate]

Mijn lievelings-zomers-voorgerecht!

Heel lekkere subtiele smaak. Gekookt in ruim water met citroen , daarna ruim uitgelekt.
Heerlijk afkloven , en soppen in een beetje zure room. Daarna het hart verorberen.
Ik eet en koop ze vooral in frankrijk. Het is een echt seizoensproduct.

[Bast]

Eelco, wat is galgant?

Ik vind artisjokken erg lekker, maar heb me nog nooit aan verse gewaagd. Ik gooi ze door een citroenroomsaus bij pasta of eet ze als tapasachtig hapje over het algemeen.

[greet]

In olie ingelegd vind ik ze geweldig. Maar uit blik vind ik er niet veel aan.
Vers weet ik niet, want nog maar 1 keer gegeten, en dat was in een restaurant dat ik maar zozo vond.
Veel geld, veel pretentie, prachtige bordjes, maar niet veel smaak.

[LelleL]

Uit blik: artisjokharten door de pasta, heerlijk vind ik het.
Maar Bast je maakt me wel heel nieuwsgierig naar jouw citroenroomsaus. Klinkt ook heel goed nl.

receptverzoekje?

[Gothjohn]

Weet iemand of ik dit op mijn balkonnetje kan kweken of er heel veel zon voor nodig heb ?
Zijn erg lekker en is erg mooie plant ook nog..

[RvO]

Weet iemand of ik dit op mijn balkonnetje kan kweken of er heel veel zon voor nodig heb ?

Ja je hebt er veel zon voor nodig. Ik had ze ooit in de tuin, bijna in de volle zon, en ongeveer de helft van de planten heeft iets eetbaars opgeleverd. Wel mooie planten idd.

Zaaien in februari (binnen!) uitplanten in mei, veel compost geven.
Ik gok dat op een balkon in een grote pot wel gaat lukken.

In theorie is het een vaste plant, maar het is mij nog nooit gelukt er eentje de winter over houden.

[LelleL]

Waarom zijn er eigenlijk 2 topics met de naam artisjokken? Zoekt zo lastig op t forum!

[Laurie]

Gefixt.