Het 'Groentekookboek' van Jane Grigson is voor velen een
klassieker onder de kookboeken. Het verscheen voor het eerst in 1978 en is nu ook in het Nederlands te verkrijgen. Wat vind je in dit boek? Wel, in de eerste plaats natuurlijk recepten voor meer dan 70 groenten (alfabetisch gerangschikt per groente). Bij elke groente krijg je een leuke persoonlijke inleiding en wat wetenswaardigheden en ook bij de recepten zelf staat vaak nog wat commentaar. De stijl deed me wat aan het kookboek van Maddhur Jaffrey's denken en aan sommige Italiaanse kookboeken. In de tweede plaats valt er ook nog wat te leren, bijvoorbeeld hoe je groenten snijdt, stoomt of blancheert of hoe je bouillon, hartige boters, sauzen, vullingen en beslag maakt. Ten slotte staat er ook nog een verklarende woordenlijst en een alfabetisch register in. Het grootste deel van de recepten is vegetarisch en de niet-vegetarische zijn gemakkelijk aan te passen.
Een superuitgebreid kookboek dat heel handig is voor als je even zonder inspiratie zit. Een behoorlijk minpunt is de prijs (hoeveel mensen willen eigenlijk 50 euro besteden aan een kookboek?), maar er zijn natuurlijk nog altijd bibliotheken...
Titel: Groentekookboek
Auteur: Jane Grigson
Uitgeverij: Scepter/Lannoo
ISBN: 90 72653 19 X (Nederland) / 90 209 5075 4 (België)
Prijs: 49,50 euro
525 p., geen foto's
P.S. Gelijkaardige kookboeken vind je
hier
3 Reacties
9012 Gelezen