Toetjes, desserts, taarten, koekjes, gebak.

[jol]

Ik zit op het moment in een gember-periode, samen met de man. Eens kijken of ik binnenkort tijd voor dit recept heb, lijkt me erg lekker.

[Vegatopia]

Frambozentrifle in glaasjes

In glaasjes zie je de mooie laagjes van dit heerlijke en feestelijke nagerecht. De trifles, waarin zowel diepvries- als verse frambozen gaan, blijven makkelijk een paar dagen goed, dus ze zijn ideaal om van tevoren te bereiden.

Source: Frambozentrifle in glaasjes

[Vegatopia]

Gestoomde puddinkjes met 'pumpkin spice latte'

Dit nagerecht is een eetbare versie van de beroemde 'pumpkin spice latte' van koffieketen Starbucks. In deze koffie zit geen pompoen, maar de gestoomde puddinkjes kun je eventueel wel met pompoen maken. En die 'pumpkin spices'? Bijna onze speculaaskruiden, maar dan met piment in plaats van kardemom!

Source: Gestoomde puddinkjes met 'pumpkin spice latte'

[Vegatopia]

Bananen met sinaasappel en kardemomsaus

Eerder schreven we een recensie over Fruit Boek van Jane Grigson. Dit is een van haar heerlijke en eenvoudige recepten, in de voor haar boek zo karakteristieke verhaalvorm.

Source: Bananen met sinaasappel en kardemomsaus

[Vegatopia]

Runeberggebakjes

Runeberggebak, of runebergin torttu in het Fins, is één van de bekendste gebakjes van Finland. Het is vernoemd naar de Finse nationale dichter Johan Ludvig Runeberg. Traditioneel wordt het gegeten op 5 februari, de verjaardag van Runeberg die in Finland is uitgeroepen tot een feestdag: Runenbergin Päivä (Runebergdag). Je kunt het Runeberggebak ook alleen maar vinden rond deze periode.

Source: Runeberggebakjes

[Vegatopia]

Lasksiaispulla

Lasksiaispulla is een gebakje dat in Finland traditioneel gegeten wordt op Vette Dinsdag. Het gebak bestaat uit een zoet broodje (pulla) gevuld met slagroom en jam. Oorspronkelijk bestond de vulling uit amandelspijs en slagroom maar door de schaarste (en de bijhorende hoge prijs) van amandelen in Finland tijdens de jaren 1950 en 1960 hebben de Finnen de amandelspijs vervangen door jam. In Zweden heet het gebak 'semla' en is de oorspronkelijke amandelspijs wel behouden.

Source: Lasksiaispulla

[Amarillo]

Gestoomde puddinkjes met 'pumpkin spice latte'

Dit nagerecht is een eetbare versie van de beroemde 'pumpkin spice latte' van koffieketen Starbucks. In deze koffie zit geen pompoen, maar de gestoomde puddinkjes kun je eventueel wel met pompoen maken. En die 'pumpkin spices'? Bijna onze speculaaskruiden, maar dan met piment in plaats van kardemom!

Source: Gestoomde puddinkjes met 'pumpkin spice latte'

Deze heb ik een tijdje terug gemaakt (althans, gepoogd te). Ik liep een beetje te klooien met het stoom-gebeuren, had zo'n siliconenvorm met acht hartjesvormpjes erin en dat vond ik lief , en die had ik in een bakplaat met water gezet, en daar dan weer een groot deksel bovenop, maar die ging aan de zijkanten water lekken en dat kwam dan in de vormpjes - gedoe! Ook moesten ze (door het geklooi?) iets langer voor ze gaar waren. Maar de smaak vond ik heel lekker, alhoewel de koffiesmaak wel erg subtiel was. Misschien nog eens proberen met echte ramekins en nog sterkere koffie.

[Vegatopia]

Hazelnoottaartjes met kokos-chocovulling en rode vruchten

In ons kookboek (over een paar weekjes ligt hij in de winkels!) is de zondag benoemd tot Zoete Zondag. Dit recept van gastredacteur Jessi past daar heel goed tussen.

Source: Hazelnoottaartjes met kokos-chocovulling en rode vruchten

[Vegatopia]

Citroen-maanzaadcake

Toen ik het gisteren besproken kookboek Bakken met Menno voor het eerst inkeek, viel het volgende recept me meteen op. Ik ben een grote liefhebber van gebak met maanzaad dus het was direct duidelijk dat ik dit zou gaan maken. Ik heb genoten van de combinatie van nootachtig maanzaad met frisse citroen en ook de collega's aan wie ik hiervan uitdeelde waren enthousiast. Hieronder het recept zoals dat in het boek terug te vinden is.

Source: Citroen-maanzaadcake

[Vegatopia]

Koninklijke worteltjescake met dulce de leche

Morgen is het Koningsdag en traditiegetrouw creëren we iets speciaals voor die feestdag. Ditmaal een heerlijke, stevige en smeuige cake, vol met oranje worteltjes! Hij wordt opgediend met een Argentijnse 'saus' die op smaak gebracht is met nog meer oranje lekkers, namelijk sinaasappel. De cake smaakt de volgende dag nóg lekkerder.

Source: Koninklijke worteltjescake met dulce de leche

[Vegatopia]

Pavlova met rode bes

Eerder bespraken we Eten uit de Volkstuin. Vandaag geven we jullie één van de vele leuke recepten uit het boek: pavlova met rode bes. Erg feestelijk en eigenlijk niet eens moeilijk om te maken.

Source: Pavlova met rode bes

[Vegatopia]

Tropische kruimelkoek

Breng wat zomer in de keuken met deze kruimelkoek vol met exotische ingrediënten. De ananas, dadels en kokos zorgen samen voor een tropisch tintje en de rum geeft net dat beetje extra. Ook zonder rum is het een prima koek trouwens, mochten er kinderen mee willen snoepen.

Source: Tropische kruimelkoek

[Vegatopia]

Chocolade-munttaartje

Met een muntplantje in je tuin ben je verzekerd van voldoende verse munt. Het plantje neemt met gemak je hele tuin over als je even niet oplet. Behalve een notoire woekeraar, is het natuurlijk vooral een heerlijk frisse smaakmaker. In dit chocoladetaartje steelt het frisgroene laagje zeker de show.

Source: Chocolade-munttaartje

[neleH]

Wat een gave taart! Ik sla m op, ben binnenkort jarig :-).

[Amarillo]

Euhm, gebaseerd op het basis vegan brownierecept dat christiaan gaf in deze draad. Erbij 2 snufjes chilipoeder, theelepel kaneel, en 1/3 van de zonnebloemolie vervangen door sinaasappelchocoladepasta.

(knip)

Aangezien niet iedereen sinaasappelchocopasta heeft, zou ik een extra lepel cacao toevoegen en 1/3 van het water vervangen door verse sinaasappelsap.

Na vele malen het recept van Christiaan gemaakt te hebben was het eens tijd voor wat nieuws. Ik heb bovenstaand recept van Annemieke gemaakt, maar de suggestie van de verhoudingen was geen succes. Het smaakte erg flauw, veel te weinig cacao.
Nog een keer geprobeerd met de volgende verhoudingen, was erg lekker :

Sinaasappel-kaneel (chili) brownie
1 kopje zelfrijzend bakmeel
1 snufje zout
1 zakje vanillesuiker
3/4 kopje cacao
1 kopje bruine basterd suiker
1 kopje sinaasappelsap (versgeperst )
1/2-3/4 kopje olie
1 flinke tl kaneel
wat snufjes chilipoeder
1 kopje pecannoten

De pecannoten doen het in combinatie met sinaasappel, kaneel en chocolade erg goed !

Waarom is eigenlijk die post van Annemieke niet meer terug te vinden?
Edit: Hmm, vreemd. De oorspronkelijke post is wel nog aanwezig in deze draad. Maar de link ernaartoe die je krijgt door bovenin de quote te klikken, leidt naar een foutmelding.

[bambi]

Laatst had iemand een mooie munt-chocolade-taart gemaakt. Is daar een recept van? Het zag er érg lekker uit!

[meisbaer]

Deze?

http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13038-chocolade-munttaartje

Zeker even op vakantie geweest? 

[bambi]

Jep, en die dag vertrokken we.
Ik heb veel munt staan, dus wellicht kunnen we eens zoiets maken, al laat ik liever de noten eruit.

[Vegatopia]

Taartjes met vlierbloesemsiroop en perzik

Ik zag op Instagram dat iemand taartjes had gemaakt met geweldig mooie bakvormpjes. Met uitneembare bodem! Ik rende meteen naar de winkel, sloeg in en maakte met de rechthoekige kleine 'tortine della nonna'. Maar omdat ik ook ronde had gekocht, moest ik wel nóg een keer taartjes maken. Erg hè?

Source: Taartjes met vlierbloesemsiroop en perzik

[Vegatopia]

Mini-cheesecakes met frambozen

Ik ben dol op cheesecake, alleen is het vaak zo machtig. Dit recept voor mini-cheesecakes is dan ideaal. Je gebruikt er gewoon de bakvormen voor die je ook voor het bakken van cupcakes of muffins gebruikt. Het recept is voor 24 stuks, dus je hebt meteen een fijn aantal om op te trakteren. Nu in de zomertijd is het erg leuk om de mini-cheesecakes te combineren met verse frambozen. Lekker fris en het staat ook nog eens heel feestelijk!

Source: Mini-cheesecakes met frambozen