Zuurdesem

[haantje]

Dat is toch patentbloem? Dat van rond de 30-40 cent van de Aldi of de Lidl bedoel je toch?

[Amarillo]

Patentbloem is de iets duurdere variant (80 ct ofzo? weet eigenljk niet ). Ik koop die altijd omdat ik in de goedkope te vaak van die beestjes heb aangetroffen. In de iets duurdere bloem vooralsnog nog nooit.

[Wombat]

Patentbloem heeft ook andere bakeigenschappen dan gewone bloem.

[haantje]

Voorraadkast gecheckt: Aldi heeft patentbloem, de Lidl tarwebloem.
Maar daar zou ik theoretisch dus een zuurdesem van kunnen maken?

[Annemieke]

Witte bloem wordt wel gebleekt. Ik gebruik biologische bloem voor brood en pizzadeeg.

[Wombat]

Ik denk dat het wel kan, het grote voordeel van zuurdesem is dat het niet zo nauw komt.

[haantje]

Check:
Dag 3: Als het goed is staan nu belletjes op het papje en ruikt het licht fris zuur.

Ja, so far, so good! Gemaakt van tarwebloem van de Lidl.

[haantje]

Zo dood als een pier  
Nieuwe poging: zal ik het papje een uurtje buiten laten luchten of zal ik aangezuurd beginnen?

Edit: Ik heb ervoor gekozen om mijn huidige dooie papje nog één keer te voeden en buiten te zetten om te kijken of er nog iets gaat gebeuren, zo nee, dan volgt een nieuwe poging.

[haantje]

Wombat, hoe erg bubbelt jouw desem voordat je er een brood mee gaat bakken?
Staan er alleen kleine belletjes bovenop het papje of staat de hele pot vol luchtbellen?

[Wombat]

Er zitten bellen in. Je kunt ze duidelijk zien. Het ruikt een klein beetje zurig. Als het muf ruikt is het niet goed. Ik zal kijken of ik, als het weer bubbelt, een foto kan maken.

[haantje]

Mijn tweede poging zit inmiddels op dag 4. Ik heb nu tarwe-/volkorenmeel met een klein beetje yoghurt erdoor en het heeft de eerste dag een paar uur buiten gestaan. Het geeft al duidelijk veel meer bubbels dan de eerste poging en het ruikt naar wijn.
So far, so good. (Had ik dat niet al eens eerder geschreven?)

[Wombat]

Klinkt goed.

[haantje]

Klinkt goed.

Was uiteindelijk niet goed. Het zag er raar uit, waterig bovenop, daaronder een laag "rondjes" en in het waterige laagje dreven witte streepjes die me nog het meest aan cavialuizen deden denken 

[Wombat]

Probeer het nog eens, met dan als er belletjes zijn een beetje aanvullen met wat bloem en water. En roeren natuurlijk. Niet luchtdicht afsluiten. Succes.

[haantje]

Dat heb allemaal netjes gedaan. Ik wacht met een nieuwe poging tot het wat warmer weer is.

[Wombat]

Succes.

[Basje]

Wat doen jullie met je zuurdesem als je op vakantie gaat? Kun je het invriezen, ga je op zoek naar vrienden die wekenlang in een grijs goedje willen roeren, of laat je het doodgaan en start je opnieuw na de vakantie?

[Maartje!]

Clotilde droogt het.

[Wombat]

Wat doen jullie met je zuurdesem als je op vakantie gaat? Kun je het invriezen, ga je op zoek naar vrienden die wekenlang in een grijs goedje willen roeren, of laat je het doodgaan en start je opnieuw na de vakantie?

Ik vries het in. Het vereist dan wel enige voorzichtige reanimatie, maar dat werkt prima. En als ik maar een weekje weg ga zet ik het in de koelkast.

[haantje]

Dat heb allemaal netjes gedaan. Ik wacht met een nieuwe poging tot het wat warmer weer is.

Misschien maar weer eens een poging wagen.
Iemand nog een briljante tip?

@Basje: laat het vooral niet doodgaan.