Vegetarische kaas, de Vegatopia kaaslijst

[Edda]

Als je van echte Engelse cheddar houdt: Pilgrim's Choice.
Op de verpakking staat: vegetarisch stremsel.
Niet overal verkrijgbaar, ik heb hem van de Makro.

die is erg lekker idd, ik haal hem bij de jumbo

[Liselotje]

Heb er nog wat gevonden voor het lijstje:

Bij Deen Supermarkten (volgens mij alleen nog in Noord-Holland) van het huismerk Het Beste Van Deen (HBVD):
HBVD blauwaderkaas
HBVD geitenkaas
HBVD geitenkaas fenegriek
HBVD goudse koemelk blue
HBVD schapenkaas
€2,- knaller bio jong belegen (plakken kaas)
Klompenhoeve bio geit oud

bij de kaasspeciaalzaak:
alle geitenkazen van Landana

[2eternity]

Madal Bal in Den Haag en Ekoplaza hebben hebben best wel veel vegetarisch gestremde kaassoorten. En daarnaast kan je in de supermarkt ook Leerdammer kaas kopen. Is vegetarisch gestremd. Sommige geitenkazen en briesoorten bij de supermarkt zijn ook vegetarisch gestremd.

[2eternity]

De mozzarella van Aldi is ook vegetarisch gestremd. Kijk even goed welke je moet hebben.

[blue_fairy]

Zijn er ook mensen die zelf kaas maken? Panir en mozzarella zijn heel makkelijk zelf te maken. Maar met een kaasmaakkit (incl vega stremsel!) kun je het zelf ook. Erg leuk om te doen vind ik (maar ik vind het sowieso leuk om zo veel mogelijk dingen zelf te maken/koken/bakken/etc).

[Temari]

Ik heb wel 's lebneh gemaakt, maar da's heel simpel. Mijn tante maakt geregeld shanklish (of hoe je dat ook zou spellen), maar dat kost echt maanden tijd en heel veel werk. Het is Arabisch en volgens 't kookboek Saha is het zelfs in Syrië en Libanon heel moeilijk om echte shanklish te kopen, omdat het productieproces zo intensief is. Er wordt heel veel nepkaas verkocht, de restjes van allerlei andere soorten worden van de vloer van kaasmakerijen geschraapt, gekruid en samengeperst en verkocht als het echte product. Wie moeite wil doen en geld heeft, kan de echte vinden en kopen. 't Meeste kans heb je nog als je de bergen inrijdt en op zoek gaat naar oude dametjes en die heel lief aankijkt. Ikzelf zie m'n tante heel weinig, een familielid ziet 'r veel meer, ze geeft altijd homemade kaas aan me mee . Ik heb de intentie 't nog wel een keer zelf te proberen, maar wanneer...

[Bast]

Klinkt leuk Temari! Wat is shanklish voor kaas? En mocht je aan het recept kunnen komen, zou je dat willen posten? Ben wel benieuwd!

Er komt ook een spannend DIY boek aan over hoe je zelf vegan kazen kan maken, maar dat komt pas aan het einde van de zomer uit, in het Engels.

[greet]

shanklish op wikipedia:

balls of approximately 6 cm diameter, which are often covered in za'atar and Aleppo pepper, and then aged and dried. The most common spice is thyme, thus giving the cheese its appearance somewhat resembling a dirty tennis ball.

Hmmmm, tennisbal

[Hizikigrrrl]

Klinkt leuk Temari! Wat is shanklish voor kaas? En mocht je aan het recept kunnen komen, zou je dat willen posten? Ben wel benieuwd!

Er komt ook een spannend DIY boek aan over hoe je zelf vegan kazen kan maken, maar dat komt pas aan het einde van de zomer uit, in het Engels.

Ik ben nu ook bezig met een vegan kaasje. Kan er nog niet teveel over vertellen, maar over een paar maand hoop ik te weten of hij is gelukt!

[Bast]

Benieuwd Hiziki! Zo eentje met rejuvelac of probiotica oid?

[Hizikigrrrl]

Benieuwd Hiziki! Zo eentje met rejuvelac of probiotica oid?

Nope, 2 ingredienten. Echt supersimpel.

[greet]

Leuk! Hier ook benieuwd, maar zal het resultaat waarschijnlijk wel lezen?

[Cornelie]

Er komt ook een spannend DIY boek aan over hoe je zelf vegan kazen kan maken, maar dat komt pas aan het einde van de zomer uit, in het Engels.

Je bedoelt Artisan Vegan Cheese van Miyoko Schinner? Ik kan haast niet wachten tot het uitkomt. Ik heb haar gefermenteerde cashew mozzarella gemaakt en die was alvast heel lekker. Ik heb het recept naar het Nederlands vertaald: http://vegetus.nl/cashew-mozzarella/

Benieuwd Hiziki! Zo eentje met rejuvelac of probiotica oid?

Nope, 2 ingredienten. Echt supersimpel.

Uhm... Tofu en miso toevallig?

[Bast]

Er komt ook een spannend DIY boek aan over hoe je zelf vegan kazen kan maken, maar dat komt pas aan het einde van de zomer uit, in het Engels.

Je bedoelt Artisan Vegan Cheese van Miyoko Schinner? Ik kan haast niet wachten tot het uitkomt. Ik heb haar gefermenteerde cashew mozzarella gemaakt en die was alvast heel lekker. Ik heb het recept naar het Nederlands vertaald: http://vegetus.nl/cashew-mozzarella/

Die ja! Je gebruikt dezelfde nick op PPK?

[Hizikigrrrl]

Uhm... Tofu en miso toevallig?

Nee, niet dat recept:).

Het zal tezijnertijd op de voorpagina verschijnen.

[Cornelie]

Je bedoelt Artisan Vegan Cheese van Miyoko Schinner? Ik kan haast niet wachten tot het uitkomt. Ik heb haar gefermenteerde cashew mozzarella gemaakt en die was alvast heel lekker. Ik heb het recept naar het Nederlands vertaald: http://vegetus.nl/cashew-mozzarella/

Die ja! Je gebruikt dezelfde nick op PPK?

Yup. Cornelie is mijn tweede naam :-)

[Arthur Hofman-Klünder]

Goedenavond,

De Makro is in mijn optiek enigszins een achterblijver op het gebied van vegetarische producten, maar dit lijkt te veranderen. Tot mijn grote vreugde zag ik afgelopen weekeinde dat de Makro (Beverwijk) tegenwoordig biologische kaas verkoopt mét vegetarisch keurmerk onder de naam ‘Pronkstukken - Makro’s mooiste horecaspecialiteiten’. Deze zijn lang houdbaar, in mijn geval tot begin april 2013, ik heb dan ook flink ingeslagen. De prijs is ongeveer €3 lager ten opzichte van de biologische kazen van Albert Heijn.

Daarnaast verkopen ze ook sinds enige tijd biologische blokken brie zonder dierlijk stremsel (de verpakking heb ik niet meer, maar is enkel plastic met ingrediënten-sticker, geen logo - welke vorm van stremsel moet ik jullie schuldig blijven).

Enfin, dit wilde ik even benoemen op dit - voor mij al lange tijd zeer informatieve - forum, derhalve heb ik mij dan ook geregistreerd.

[Hizikigrrrl]

Welkom (terug, als ik het goed heb?)!

Als je nog meer tips hebt voor onze kaaslijst, horen we ze graag! http://www.vegatopia.com/vega/vraagbaak/120-algemeen/9541-welke-kazen-worden-vegetarisch-gestremd

[Arthur Hofman-Klünder]

Bedankt! Ja, volgens mij was ik eerder geregistreerd maar is dat destijds verlopen.

Als er meer informatie nodig is over de kazen, dan kan ik het de volgende keer nakijken bij de Makro. Is naam, variant, maker en verkoper voldoende voor de update van de lijst?

[Selly]

Als er meer informatie nodig is over de kazen, dan kan ik het de volgende keer nakijken bij de Makro. Is naam, variant, maker en verkoper voldoende voor de update van de lijst?

Ja, en heel graag