‘Keukenkruiden van A tot Z is een leuk boekje, waarin bijna 50 bekende en minder bekende kruiden besproken worden. Netjes op een bladzijde staat hoe je het kruid gebruikt in de keuken, welke soorten van het kruid bestaan, hoe het smaakt en hoe het er uitziet, waar het vandaan komt, hoe het geteeld wordt en wanneer geoogst en wat de werking ervan is. Bij elk kruid hoort ook een recept (ongeveer een op de twee recepten is vegetarisch). Het boekje wordt afgesloten met wat ideeen voor pesto en kruidenkaas.
Een minpuntje is dat de kruiden alfabetisch gerangschikt staan op basis van hun Latijnse naam. Knoflook vind je dus bij de A van Allium sativum… In het register worden gelukkig wel de Nederlandse benamingen gebruikt. Bij elk kruid staat een fotootje dat vaak toch net iets te klein is.
‘Deltas handbook van kruiden en specerijen voor de keuken’ heeft dezelfde opzet, maar is uitgebreider. Niet alleen omdat naast kruiden ook specerijen uitgebreid aan bod komen, ook omdat er veel recepten instaan voor specerijenmengsels, sauzen en pasta’s van kruiden, kruidenazijn en -olie. De informatie over de toepassing in de keuken is gedetailleerder dan in het andere boekje, maar er wordt niets gezegd over teelt en oogst. Alles wordt alfabetisch gerangschikt op de Nederlandse naam, de index bevat zowel Nederlandse als Latijnse namen. Op het einde tonen twee overzichtstabellen welk kruid of specerij bij welk gerecht past. De foto’s in dit boek zijn ook niet zo groot, maar wel duidelijk.
Keukenkruiden van A tot Z
Henning Seehusen
Deltas
ISBN 90-447-0946-1
118 p., paperback, kleurenfoto’s
6,95 euro
Deltas handboek van kruiden en specerijen voor de keuken
Ulrike Bultjer
Deltas
ISBN 90-447-0947-x
249 p., paperback, kleurenfoto’s
9,95 euro
0 Reacties
4811 Gelezen