Jumbo eko kaas / lysozym

[nielsdrenth]

Hallo allemaal,

Ik heb een vraagje over de Jumbo Eko kaas.
Hier zit keurig vegetarisch stremsel in, er zit echter ook lysozym in. Dit kan men op verschillende manieren krijgen.
Ik heb gehoord dat men het voor industrieel gebruik alleen uit eieren en door middel van bacteriën verkrijgt.
Is dit ook zo?

Kortom:
Is de lysozym in de eko kaas van de Jumbo vegetarisch?

[Christiaan]

Is de lysozym in de eko kaas van de Jumbo vegetarisch?

De industriële bronnen die jij opnoemt zijn vegetarisch, dus ik zou zeggen van wel.

[Hizikigrrrl]

Hoi Niels & welkom op het forum!

http://www.food-info.net/nl/e/e1105.htm:

E1105 Lysozym

Herkomst:
Lysozym is een enzym dat van nature voorkomt in speeksel, traanvocht, bloed en (moeder)melk. Commercieel gewonnen uit kippe-eieren of met behulp van bacteriën.

Functie en eigenschappen
Conserveermiddel, het breekt bacteriële celwanden af.

Producten:
Babyvoeding, farmaceutica

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Geen beperking.

Bijwerkingen :
Lysozym is een eiwit en alle eiwitten kunnen allergieën veroorzaken.

Dieetbeperkingen :
Lysozym kan niet gebruikt worden door veganisten.

Het lijkt dus wel geschikt voor vegetariers.