Hoe kook je ...... ?

Hizikigrrrl · « **Reactie #40 Gepost op:** 31 oktober 2005, 22:13:41 »

Citaat van: kneus op 31 oktober 2005, 22:02:54

heb 1½ week van de bloemkool gesnabelt trauwens.....

Je bent bekend met het feit dat zo'n bloemkool niet het eeuwige leven heeft? Als er nieuw leven opgroeit had je em enkele dagen daarvoor moeten weggooien.

viv · « **Reactie #41 Gepost op:** 31 oktober 2005, 23:09:12 »

Spruitjes lekker!!
met een beetje suiker en/of gemengde noten

smikkeltje · « **Reactie #42 Gepost op:** 01 november 2005, 13:14:05 »

je kan in veel winkels ook een halve bloemkool kopen! gewoon vragen.

Kim · « **Reactie #43 Gepost op:** 01 november 2005, 15:20:20 »

Ik heb ook wel zo'n oud basiskookboek liggen, ik weet even niet meer van welke uitgever/schrijver. Maar daarin worden groenten vaak zo enorm lang gekookt! Of is dat in de boeken die jullie noemen niet zo, bestaan er ook moderne versies van?
Natuurlijk, smaken verschillen, dus misschien moet Jurri zelf nog ontdekken of hij zijn spruitjes het lekkerst vindt als ze, wanneer je ze van 15 cm hoog op je bord laat vallen, nog stuiteren, of als ze dan veranderen in een groene smurrie

Ligfietsertje · « **Reactie #44 Gepost op:** 01 november 2005, 15:54:49 »

Citaat van: Kim op 01 november 2005, 15:20:20

Ik heb ook wel zo'n oud basiskookboek liggen, ik weet even niet meer van welke uitgever/schrijver. Maar daarin worden groenten vaak zo enorm lang gekookt! Of is dat in de boeken die jullie noemen niet zo, bestaan er ook moderne versies van?

Het kookboek van de boerinnebond bestaat al meer dan 75 jaar maar wordt om de zoveel jaren vernieuwd (waardoor het nu reeds meer dan 1000 bladzijden telt en ook voldoende aandacht besteed aan moderne voedingsgewoontes en kooktechnieken) .
En het kookboek raad zeker geen te lange kooktijden aan. Het besteed heel veel aandacht aan eenvoudig, gezond, evenwichtig eten met de 'echte' smaak van de ingrediënten. Moeilijke recepten, onnodige bladvulling, ... zal je er niet in vinden. Wel goede informatie en vele honderden (duizenden) recepten.
Zoals je merkt, ik kan het alleen maar aanraden. (Ons kookboek, drukkerij Lanno Tielt, ISBN 90-804844-2-3)

Sven · « **Reactie #45 Gepost op:** 01 november 2005, 19:04:37 »

'Ons Kookboek' heet in Nederland 'Het groot Vlaams kookboek' en is uitgegeven door Terra. ISBN 90-6255-955-7

Apraxia · « **Reactie #46 Gepost op:** 01 november 2005, 19:20:34 »

Ik kook spruitjes nooit langer dan zeven minuten anders worden ze bitter.

Amarillo · « **Reactie #47 Gepost op:** 01 november 2005, 19:46:19 »

Spruitjes zijn rauw trouwens ook best lekker.

Sven · « **Reactie #48 Gepost op:** 01 november 2005, 20:16:37 »

Citaat van: cal¡mero op 01 november 2005, 19:46:19

Spruitjes zijn rauw trouwens ook best lekker.

Je blancheert ze toch wel best eerst om het looizuur eruit te krijgen. Sommige mensen blancheren ze zelfs eerst voor ze te koken.

Selly · « **Reactie #49 Gepost op:** 01 november 2005, 20:49:09 »

Citaat van: Sven op 01 november 2005, 20:16:37

Citaat van: cal¡mero op 01 november 2005, 19:46:19
Spruitjes zijn rauw trouwens ook best lekker.

Je blancheert ze toch wel best eerst om het looizuur eruit te krijgen. Sommige mensen blancheren ze zelfs eerst voor ze te koken.

Blancheren alvorens te koken

Weird? Is dat om het looizuur niet in het kookwater te krijgen?

Sven · « **Reactie #50 Gepost op:** 01 november 2005, 20:56:57 »

Citaat van: Selly op 01 november 2005, 20:49:09

Is dat om het looizuur niet in het kookwater te krijgen?

Inderdaad. Het zou lichter zijn. Doe ik zelf wel niet.

Lovelocker · « **Reactie #51 Gepost op:** 01 november 2005, 21:00:50 »

Citaat van: Selly op 31 oktober 2005, 16:32:58

Bekijk de spruitjesdraad eens. Je wast ze, je kunt het kontje er van af snijden, en dan kook je ze totdat ze gaar zijn, wat ongeveer een minuut of 12 duurt.

Mijn moeder heeft mij geleerd: in het "kontje" maak je met een mes een kruisje, zodat het even gaar wordt als de rest. Mijn moeder doet er trouwens net als veel oude dames nootmuskaat op. Dat is zo ongeveer het enige wat ik echt niet lekker vind en alleen uit beleefdheid eet.

Aiko · « **Reactie #52 Gepost op:** 01 november 2005, 21:04:57 »

Ik heb ook zo'n moedertje. Ik heb tevens een zus die olie op de pasta smeert. Dubbelbah!

Lovelocker · « **Reactie #53 Gepost op:** 01 november 2005, 21:10:38 »

Hoe groot is jouw moeder? Mijn moeder is 1.54 m Zag ik toevallig vandaag op gegevens van het ziekenhuis.

Aiko · « **Reactie #54 Gepost op:** 01 november 2005, 21:15:23 »

Die van mij zal wel hooguit een handvol centimeters langer zijn. De helft van mijn lengte, lijkt het vaak in ieder geval.

Selly · « **Reactie #55 Gepost op:** 01 november 2005, 22:31:34 »

Citaat van: Lovelocker op 01 november 2005, 21:00:50

Mijn moeder doet er trouwens net als veel oude dames nootmuskaat op.

Dat doe ik ook

Aiko · « **Reactie #56 Gepost op:** 02 november 2005, 00:04:45 »

Oh, de teleurstelling... Uitgerekend jij!

Laurie · « **Reactie #57 Gepost op:** 02 november 2005, 08:24:53 »

Citaat van: Selly op 01 november 2005, 22:31:34

Citaat van: Lovelocker op 01 november 2005, 21:00:50

Mijn moeder doet er trouwens net als veel oude dames nootmuskaat op.

Dat doe ik ook

Ik ook, als ik ze 'gewoon' maak. Dat doet me denken aan vroeger toen ik altijd spruitjes bij mijn opa en oma ging eten omdat mijn vader vond dat hij ze niet lustte. Tegenwoordig eet hij ze wel, maar zijn moeder (de andere oma dus) maakte ze altijd verkeerd klaar, namelijk rond een uur of elf alvast opzetten voor het avondeten.

Nevyn · « **Reactie #58 Gepost op:** 02 november 2005, 14:02:13 »

Ha, dat had mijn schoonmoeder kunnen zijn. Zelf lust ik helemaal geen spruitjes, maar ze had ze een keer klaargemaakt voor m'n man, ik kreeg wat anders. En toen heb ik met volle verbazing zitten hoe hij zijn spruiten aan het prakken was Ze zagen ook een beetje grauwig.

Anne · « **Reactie #59 Gepost op:** 02 november 2005, 18:58:11 »

Mocht je nog eens zoiets hebben is de site van het voedingscentrum heel handig.
Er staat van bijna alle groentes hoe je het maakt, dus met kooktijd enzo, en ook hoelang en waar je het moet bewaren.

http://www.voedingscentrum.nl/voedingscentrum/Public/Dynamisch/productinformatie/groenten+van+a-z/

Hoe kook je ...... ?

viv

smikkeltje

Aiko

Aiko

Aiko