Aardpeer

[Viz]

Hallo iedereen,

in ons groentepakket van deze week zat een zakje aardpeer.
Ik heb al een beetje gegoogled, maar heeft iemand anders toevallig nog een lekker recept ermee?
Tis nl een hele nieuwe groente voor mij

Groetjes, Isa

[Hizikigrrrl]

http://www.odin.nl/nl/index.htm

Oh, ik zie dat aardpeer = topinamboer = jeruzalem artichoke... Klopt dat?

[Amarillo]

Oh, ik zie dat aardpeer = topinamboer = jeruzalem artichoke... Klopt dat?

Ja, klopt.

[Hizikigrrrl]

Jeuh, dan kan ik het volgende recept ook maken, want het is wel zo handig als je weet wat de juiste benaming van het hoofdingredient is .


Het komt uit The Gate Vegetarian Cookbook.


Jerusalem Artichoke Soup
with Trompettes-des-Morts and Truffle Oil

Voor 4 personen

1 kg Jerusalem artichokes, halved
2-3 tbsp olive oil, plus more for brushing
salt and white pepper
2 large knobs butter
2 leeks, trimmed and finely chopped
2 tbsp chopped rosemary
1 fennel bulb, core removed, finely chopped
1 potato, finely diced
about 500 ml vegetable stock
12-16 trompettes-des-morts
few drops of truffle oil

Preheat the oven to 200C. Brush the artichokes with oil and season well with salt and white pepper, then roast for about 30 minutes.

Heat the remaining oil and half the butter in a large heavy-based pan and saute the leeks until soft. Stir in the rosemary and fennel en sweat gently for 2-3 minutes. Add the artichokes and potato and cook gently for 4-5 minutes more.

Pour in the stock, bring to the boil and simmer gently for 30 minutes, until all the vegetables are tender.

Puree the soup in a blender or with a stick blender (most domestic food processors aren't quite up to this job). Bring back to the heat and adjust the seasoning if necessary.

While the soup is reheating, saute the mushrooms in the remaining butter with a little drop of oil to prevent it burning in a very hot pan until nicely crisped on the outside.

To serve, float the mushrooms on top of each bowl of soup and finish with a few drops of the truffle oil.


De foto laat zien dat de soep mooi creme-kleurig is.

[Danielle]

Waarom kun je die nergens kopen? Ik zou die wel eens willen proberen!

[Selly]

van aardpeer kun je ook chips maken. Lekker met mierikswortelmayonaise.

[Selly]

Waarom kun je die nergens kopen? Ik zou die wel eens willen proberen!

bij de natuurwinkel liggen ze wel eens en op biologische markten. Misschien wil een goede groentenman ze een keer voor je inkopen?

[Selly]

de aardpeer die op de voorpagina van vegatopia staat lijkt een beetje op een rollade  

[Selly]

Paul Gayler heeft het in zijn kookboek wereldse groenten over aardpeer-rosti met brie en aardpeersouffle. Als iemand het precieze recept wil kan ik het wel overtikken

[bart]

Verder smaken die dingen angstaanjagend naar artisjok (wel wat krokanter, trouwens), dus alles dat je met artisjokken zou doen (behalve vulllen, natuurlijk) kan ook met aardpeer.

[Selly]

oh.. dan kun je zo ook frituren in een beslagje! Met peterselie. mmmm krijg honger

[bart]

Zou ik ze wel eerst beetgaar koken, maar dat had je natuurlijk al bedacht.

[Selly]

jaiks rauwe aardpeer. Dat had ik al bedacht ja  

[Danielle]

bij de natuurwinkel liggen ze wel eens en op biologische markten. Misschien wil een goede groentenman ze een keer voor je inkopen?

Ik ga bij de dorpen om me heen rondkijken...

[Danielle]

Jaja, vandaag in Apeldoorn geweest en ik heb ze!
Morgen zal ik ze in schijfjes bakken (volgens mij de meest basic bereidingswijze, stond op Odin-link van Hizikigrrrl). Na morgenavond horen jullie of 't eetbaar was!

Heb jij de aardpeer inmiddels op de één of andere manier verorberd Viz?

[Danielle]

Heb zeb gisteren gebakken en vond het erg lekker!
Wat jammer dat dit soort ouderwetse producten niet beter verkrijgbaar is!
Maar dat komt denk ik vooral door de huidige 'snel-klaar' maatschappij

[Viz]

Jaja, vandaag in Apeldoorn geweest en ik heb ze!
Morgen zal ik ze in schijfjes bakken (volgens mij de meest basic bereidingswijze, stond op Odin-link van Hizikigrrrl). Na morgenavond horen jullie of 't eetbaar was!

Heb jij de aardpeer inmiddels op de één of andere manier verorberd Viz?

Jip, wij hadden het met een preitje gekookt en er wat kaas doorheen gedaan Was ook wel te eten
Volgende keer wil ik het ook bakken, omdat nu de kaassmaak toch wel een beetje dominant was.
Nu rest me de volgende uitdaging: schorseneren...

[Viz]

Op de website van de natuurwinkel las ik trouwens dat er een actie van een bepaald life-style blad was, waarbij lezers 25  %  korting op 'vergeten' groente als de aardpeer, schorseneren, koolraap ed bij de natuurwinkel kregen.
Vond ik wel een leuke actie

[Sander]

Aardpeer!  

[Sander]

Verder smaken die dingen angstaanjagend naar artisjok

Dan heb ik of geen aardpeer gehad terwijl men mij dat wel voorhield, of jij hebt het over wat anders.

Het was in ieder geval een aardappel-achtige substantie in de vorm van een peertje en een beetje een truffelhuidje.