Tofu

[SanderV]

Er staat me iets bij van een draad hierover, maar jammer genoeg kan ik die niet meer vinden. Hoe marineren jullie tofu? Ik koop nu vaak van die pakjes gekruide tofu van AH, maar wil het liever zelf maken (ook een stuk goedkoper trouwens.) Bij mij wordt het altijd een zompige verschrikking die naar nix smaakt in een jasje van aangebrande marinade. Wie heeft tips?

[Selly]

Ik heb ff zitten zoeken, maar hoe kan het dat we hier geen draad over hebben?
Ik weet zeker dat ik wel es tips heb gepost en anderen ook.
Ik kan me ook niet voorstellen dat ie is opgeruimd. Weird  

[Kiwi]

Er staan wel wat tips in de bbq-draad en in de tempehdraad.
Ik kon ook zo snel niets over tofu vinden.

[Selly]

Heh? Ik snap er echt geen zak van? Er zijn echt meerdere tips gegeven over het goed bereiden van tofu en volgens mij in een aparte draad ook. Per ongeluk door een mod opgeruimd?

[J@n]

Heh? Ik snap er echt geen zak van? Er zijn echt meerdere tips gegeven over het goed bereiden van tofu en volgens mij in een aparte draad ook. Per ongeluk door een mod opgeruimd?

Zou kunnen, maar zeker niet per ongeluk. Oude threads zijn begin augustus massaal verwijderd omdat de database z'n maximale grootte had bereikt.  

[linz]

mmm, bij deze een nieuwe tofu-draad dan maar?

Ik marineer de tofu altijd in een mengsel van zoute ketjap (liefst kikkoman), sambal, knoflook, kerrie en bruine basterdsuiker.
Overigens vind ik tofu die een tijdje in de vriezer bewaard is lekkerder dan 'verse'. Bovendien neemt die ontdooide tofu beter de marinade in zich op, is mijn ervaring.

[Kiwi]

De oude tofudraad is inderdaad verdwenen, maar niet helemaal spoorloos.

[Selly]

De oude tofudraad is inderdaad verdwenen, maar niet helemaal spoorloos.

cool   Kunnen nuttige tips nu weer hierin gekopieerd worden?

edit: oh maar alleen de 1e pagina is bewaard gebleven  

[Annemieke]

Ga je gang Selly.  

[viv]

[quote author=linz
Ik marineer de tofu altijd in een mengsel van zoute ketjap (liefst kikkoman), sambal, knoflook, kerrie en bruine basterdsuiker.
Overigens vind ik tofu die een tijdje in de vriezer bewaard is lekkerder dan 'verse'. Bovendien neemt die ontdooide tofu beter de marinade in zich op, is mijn ervaring.


dat klinkt lekker, als hier tofu op tafel staat vind ik het vaak toch niet zo lekker omdat de marinade er niet goed intrekt
deze tip maar eens proberen

[Selly]

Ga je gang Selly.  

Ja maar ik was bang dat ik dan te horen kreeg dat de database niet voor niks opgeschoond is.

[Selly]

Je kunt ook tofu in een Thaise currypasta marineren. In een eigen gemaakte, of een kant en klare pasta, bij supermarkten zijn die vaak niet vega, maar in Toko's zijn een paar vegetarische currypasta's.

Ik hak de tofu altijd redelijk fijn en marineer het dan in een mengsel van sojasaus, sesamolie, gembersaus, sambal, knoflook en komijn.
Is lekker voor in curry's. Goed apart in een pan bakken op hoog vuur en veel omscheppen en pas op het laatste moment aan de curry toevoegen.

Je kan de tofu ook marineren in sesamolie en knoflook en dan met (rijst)meel en ei paneren en frituren.

Precies zo als de voor gemarineerde tofu van AH heb ik mn eigen tofu nog nooit zelf kunnen maken, die voorgemarineerde tofu wordt ook voorgebakken. Wel lekker is de voorgemarineerde tofu van AH vind ik

op de bbc site staat trouwens een leuk recept voor tofukroketten met cranberrysaus. Dat lijkt me wel wat.

[smikkeltje]

ik frituur de tofu eerst (is ie niet zo zompig meer) en dan lekker marineren in ketjap, gembersiroop, knoflook, sambal, en sesamzaadjes!

[Tjeerd]

een compinatie van de manieren van smikkeltje en viz:

eerst de tofu in de vriezer,
dan ontdooien en 't vocht eruit knijpen (gaat makkelijker en tofu blijft meestal wel heel)
dan in veel olie bruin bakken ("frituren")

en dan marineren met ketjap, knoflook, gember, etc etc..

 :O
makkelijk & lekker..

[Mel]

Wat ik vroeger vaak deed (tegenwoordig niet meer, ik koop die voorgemarineerde reepjes): tofu in blokjes snijden en in een grote bak doen, olie eroverheen totdat ze onderstaan, dan zoveel ketjap erbij dat je de olie niet meer ruikt en uien en knoflook en kruiden e.d. naar smaak toevoegen. Dit minsten 24 uur laten staan. Voor het bakken goed uit laten lekken, anders brand de ketjap aan. Je kan het ook uitlaten lekken en dan invriezen.

[linz]

een compinatie van de manieren van smikkeltje en viz:

Hihi, linz en viv maak jij viz van, leuk voor de bizarre combinaties-draad ?!

[Kiwi]

Hihi, linz en viv maak jij viz van, leuk voor de bizarre combinaties-draad ?!

Hihi, Viz bestaat echt hoor!

[linz]

Weet ik   ,maar die was niet in deze draad aan het posten.
Ik snap de verwarring, maar ik blijf 'm leuk vinden, die naamcombi!

[viv]

Hihi, linz en viv maak jij viz van, leuk voor de bizarre combinaties-draad ?!

Enne viv bestaat ook hoor

[the_disheaver]

De oude tofudraad is inderdaad verdwenen, maar niet helemaal spoorloos.

cool   Kunnen nuttige tips nu weer hierin gekopieerd worden?

edit: oh maar alleen de 1e pagina is bewaard gebleven  

en hier de overige pagina's!.

Succes