Eerst 'koken' met water/ bouillon, voeg evt wat kruiden toe (rozemarijn, tijm, etc). Als het klaar is (ca 20 min) er wat (harde) kaas (bijv parmezaan) doorheen roeren. Uitgieten op een plank/ bakblik (met ingevet bakpapier). Aflaten koelen en dan in repen/blokjes/ snijden. Deze kun je roosteren, bakken, etc. Lekker met geroosterde tomaatjes, gorgonzola sausje, etc.
Ik heb een italiaans vega boek, daarin maken ze er een soort lasagne van, met tuinerwten puree en gebakken paddestoelen. Jammie!
Verder is het ook erg lekker om een deel van het meel/bloem in een cakje/muffin recept te vervangen door polenta, komt er een soort 'knappertje' in. Vooral bij hartige muffins of wat 'nattere' (bijv met frambozen).