Veganissima is alweer het derde plantaardige Italiaanse kookboek van Luna Trapani. Karl was vol lof over de voorgangers Vegetalia en Veganista. Dit keer concentreert Trapani zich op de regionale keukens van Italië: de Noord-Italiaanse keuken, die flink is beïnvloed door de buurlanden Frankrijk, Oostenrijk, Zwitserland en Slovenië, gevolgd door de sobere maar smaakvolle Midden-Italiaanse keuken waar veelvuldig peulvruchten worden gebruikt, en tenslotte de kruidige, traditionele Zuid-Italiaanse keuken.
Dit keer spotten we voltarwe speculoos van Delhaize winkelmerk
Het is weer bijna december, de maand die in het teken staat van licht, warmte, gezamenlijke maaltijden, nostalgische smaken en feesten. Maar wat als je veganistisch eet of veganistische gasten over de vloer krijgt? Dan is een veganistisch decemberkookboek zeer welkom. Daar speelt Maartje Borst, auteur van het pas uitgebrachte kookboek ‘Very Merry Vegan December’ goed op in. Ze schrijft dat de decembermaand haar favoriete maand is, inclusief ‘de baksels, lekker koken en samenzijn’. Daarom heeft ze haar favoriete decemberrecepten gebundeld in een kookboek, voor mensen die graag veganistisch willen koken en bakken in de feestmaand.
We vroegen onze redacteuren naar hun 5 favoriete ingrediënten, spullen of apparaten. Jol heeft een keuken vol spullen en apparaten waar ze blij van wordt - en winkels en markten liggen vol ingrediënten waar ze graag mee werkt. Het was niet makkelijk de lijst tot vijf beperkt te houden. Nummer één is onbetwist, verder is de volgorde volkomen willekeurig.
Dit keer spotten we een stuk vlees waar geen dier aan te pas is gekomen.
Ik kook graag uit de losse pols en combineer vaak ingrediënten op basis van gevoel en ervaring. Dit is precies wat dit boek belooft: 90 smaken worden gekoppeld aan complementerende andere smaken, van klassieke tot eigentijdse combinaties. "De groene smaakbijbel" is allesbehalve een klassiek kookboek: er staat geen enkel recept in. In plaats daarvan volgt het boek een 'smaakcirkel', waarin verwante smaken elkaar opvolgen. Voor elke (gekozen) smaak is er een eigen hoofdstuk, waarin verschillende combinaties met andere smaken - al dan niet besproken in het boek - worden besproken.
We doen een rondje langs onze redacteuren, waarin we elkaar - en jullie - vertellen wat onze favoriete vijf ingrediënten, spullen of apparaten zijn. Dit keer nemen we een kijkje in Michelles keuken en we leren aan de hand van haar selectie ook het een en ander over haar koop-, kook- en eetgewoontes.
Dit keer spotten we een kaasplankje van Rotterdamsche Oude
Dit keer spotten we vegan cashew-amandel-vijgen-chocoladeijs van Ice Cream Factory x Lovechock
Enzo Pérès Labourdette is de winnaar van seizoen 9 (2022) van Heel Holland Bakt en dus kwam er een kookboek van hem uit: Heel Holland Bakt vegan. Hij won de bakwedstrijd met uitsluitend veganistische recepten en geheel in stijl zijn alle recepten in zijn kookboek dat ook. Ik weet niet of alle opgenomen recepten ook in HHB zijn langsgekomen, maar het zijn zeker wedstrijdwaardige recepten. Het is daarom niet het meest eenvoudige boek om veganistisch uit te (leren) bakken. Een aantal van de recepten is niet van Enzo afkomstig, maar van de winnares van HHB seizoen 7, Anouk Glaudemans, en van vegan culinaire creatieveling Maartje Borst en vegan kookboekenschrijfster Lenna Omrani.
Dertig jaar na de oprichting is het project Vegatopia in schoonheid beëindigd. Onze slotwoorden vind je in ons laatste artikel. De site blijft de komende jaren gewoon online.
