Zoals een moeder op zaterdagochtend. Demonstratief voor die slaapkamer gaan staan stofzuigen. Op vol volume heen over de overloop. WHOEOE.… En wéér over de overloop. WHOEOE… Net zolang tot de jong volwassene wel toe moet geven aan de dag. Precies zo lichten we vandaag een stelletje verse tuinbonen van hun donzige nest. Hallo, het is lente ja?! Die duffe pyjama’s uit en douchen!
Deze pesto smaakt lekker op een bruschetta of een toastje.
Natuurlijk kan hij ook door de pasta, dan is het voldoende voor acht personen (als voorgerecht). Strooi wat parmezaan over de pasta en eventueel nog wat fijngehakte munt.
Je kunt de pesto in een schone pot onder een laagje olie minstens een week bewaren in de koelkast.
850 g flinke tuinbonen in de peul
20 g rucola
20 g amandelen
40 g pecorino of andere schapenkaas
3 el heerlijke olijfolie
vers gemalen zwarte peper
zout
- Dop de tuinbonen dubbel: haal ze eerst uit de peul en dan uit het lichtgroene, bittere vlies. Dan houd je ongeveer een ons dubbel gedopte tuinbonen over.
- Spoel de tuinbonen af onder de kraan en dep ze droog.
- Was en droog de rucola.
- Doe alle ingrediënten in een kom en pureer met de staafmixer tot een smeuïge massa.
- Proef of er nog peper of zout in moet.
Recept van Antoinette
Meer Tuinbonen
- Toffe tuinbonendip
- Tuinbonensalade met gestoofde uitjes
- Midden-Oosterse tuinbonendip
- Tuinbonenfalafel
- Portugese tuinbonensalade
- Bulgursalade met tuinbonen
