Van de nood een deugd maken, dat spreekwoord is van toepassing op deze sinaasappelcake. In mijn groentela lagen twee zielige, zachte sinaasappels. Net niet gerimpeld, maar ook niet meer echt lekker om zo op te eten. Weggooien is zonde, dus verwerkte ik ze in deze frisse cake. Hij is niet te zoet, vegan en mooi helder oranje van kleur. De olijfolie geeft een beetje een aardse smaak aan de cake.
Ingrediënten
275 g bloem
1 tl baking soda (dat koop je bij de toko)
1 tl bakpoeder
½ tl zout
125 ml (extra vergine) olijfolie
175 ml agavesiroop
2 (biologische) sinaasappels
2 tl vanille-extract (dat koop je bij de bio-winkel of de bakspullenwinkel)
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm of tulbandvorm in.
- Rasp de oranje schil van de sinaasappels, pel ze, verwijder de pitten en pureer het vruchtvlees in een keukenmachine of met een staafmixer.
- Roer de droge ingrediënten (bloem, baking soda, bakpoeder en zout) door elkaar in een grote kom.
- Meng in een andere kom sinaasappelpuree, rasp, olijfolie, agavesiroop en vanille-extract goed door elkaar.
- Giet het vloeibare mengsel bij de droge ingrediënten. Roer het mengsel goed door, maar niet langer dan nodig.
- Doe het beslag in de ingevette vorm en bak de cake 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat de cake afkoelen in de vorm voordat je aansnijdt.
Meer met sinaasappel!
- Aspergerisotto met sinaasappel
- Salade van venkelknol met sinaasappel
- Broccolisalade met arganolie
- Wortelsoep met garam masala en sinaasappel
- Sinaasappel-kaneelbrownies
- Kwarktaart met appel, sinaasappel en kaneel
- Choco-kokosijs met sinaasappel
- Gekonfijte sinaasappelschilletje
- Amandelcake met sinaasappelsiroop
Meer cakes!
- Wortelcakejes
- Twentse arretjescake
- Chocoladecake met rozenglazuur
- Wortel-gembercake met citroenglazuur
- Citroencake
